麺屋 八海山＠JR高槻駅
【北摂マチトモ】ブログコンテスト参加中！
JR高槻駅北へ行ったとこのかなり入り組んだ場所に10月28日オープンされたお店
ここではなんと新潟四大ラーメンの一つ「燕三条系」がいただけるとのことで
ちょっと、お復習いします(^_^)
「燕三条系ラーメン」とは？
- うどんのような極太麺
- 大きめで柔らかいたっぷりの背脂
- がっつりと煮干しの効いた醤油味
背脂系のラーメンと言えば京都の背脂チャッチャ系が有名だが、なんと燕市では70年も前から編み出されていた。
と言うことは京都背脂チャッチャ系よりも古い！
店主は新潟の大学に通っていたそうで、地元でこのラーメンを広めたかったとか(^o^)
うどんのような極太麺は手打ち自家製麺
雪平鍋にスープに背脂が沢山入れられ、煮干しが一匹入れられ温められる。
極太麺のためゆで時間は長め
入れられた煮干しは引き上げられてスープがドンブリに
麺投入後ねぎ・チャーシュー・メンマがトッピングされ
煮干しのかほりを漂わせながら配膳
尾道ラーメン並に大きめの背脂が浮かぶスープをススルと
鼻から煮干しのかほりが抜けていく・・・
極太麺もモチモチプリプルで美味い！
なかなか完成度の高い一杯に大満足です。
高槻市芥川町1-14-9
072-684-1778
11:30～14:30 17:30～20:30
不定休
0 件のコメント:
コメントを投稿